Rode kool koken: hoe werkt het?

In Nederland wordt regelmatig rode kool gegeten. De groente is bijna het gehele jaar goed verkrijgbaar bij zowel de supermarkten als de groenteboer. Er bestaat een zomer- en wintervariant. In de periode van mei tot september kun je de zomervariant kopen, terwijl de winterkool vanaf oktober wordt aangeboden. De rode kool die in de zomer wordt verkocht, smaakt wel iets malser.

Rode kool valt onder de sluitkolen waar ook andere soorten zoals witte kool, savooiekool en spitskool toe behoren. Je herkent deze koolsoort aan zijn ovale vorm en zijn paarsrode kleur. De krop van de rode kool is vaak glanzend, donkerrood en gesloten. De opvallende kleur wordt veroorzaakt door de natuurlijke kleurstof antocyaan. De groente wordt veelal vers gegeten maar is ook in een blik of pot te verkrijgen.

Zo kun je rode kool koken en bereiden!

Je kunt rode kool op verschillende manieren bereiden zoals bakken, smoren of rode kool koken. Om ervoor te zorgen dat je een lekkere maaltijd op tafel kan zetten, helpen we je op weg. Begin met het verwijderen van de buitenste bladeren, snijd de kool in vieren en verwijder de stronk. Maak de rode kool goed schoon en versnipper of snijd het in dunne reepjes.

Het is van belang dat je de rode kool niet te lang laat koken. Dan gaan de smaak, textuur en vitaminen verloren. Om ervoor te zorgen dat de kool zijn kleur behoudt en de structuur zachter wordt, doe je er goed aan om wat citroensap of azijn aan het kookwater toe te voegen. Eventueel een snufje zout of suiker erbij doen om op smaak te brengen.

Hoe lang moet rode kool koken?

Laat de rode kool koken met de deksel op de pan. Hierdoor blijft de warmte in de pan en wordt de groente eerder gaar. De tijd hoelang een rode kool koken moet, is ongeveer:

Koken: 10 – 15 minuten
Magnetron: 10 – 15 minuten
Smoren: 40 – 45 minuten

Rode kool invriezen en bewaren

Rode kool kan door de stevige structuur lang worden bewaard. Als je de kool op een droge en koele (12 – 15 °C) plaats neerlegt, kun je deze ongeveer 1,5 tot 2 maanden bewaren. Heb je de groente al panklaar (gesneden) gemaakt bewaar deze dan enkele dagen afgedekt met plasticfolie in de koelkast. Een andere optie is om de rode kool te bewaren in de diepvries.

Blancheer deze eerst gedurende 2 – 4 minuten en daarna kun je de rode kool invriezen. In een gesloten plastic bakje kan de groente tot 12 maanden bewaard worden. Overigens moet je rode kool niet laten ontdooien voordat je het gaat heten. Het is verder wel aan te raden om de kool zo vers mogelijk te eten want de smaak is dan het best.